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共 23486 篇济南舜耕山庄创新菜：红油香猪尾
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
济南舜耕山庄的创新菜品红油香猪尾，是将传统鲁菜技法与川式红油风味融合的特色菜，既保留了鲁菜的厚重质感，又增添了川味的鲜爽层次，适合作为宴席主菜或家庭硬菜。 食材准备 主料：新鲜猪尾2根（约500克） 辅料：葱段、姜片、蒜片各10克，干辣...
翅汤海皇宝：上海恒隆这道招牌菜在家也能做
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
翅汤海皇宝：上海恒隆这道招牌菜在家也能做 翅汤海皇宝是上海恒隆美食有限公司的招牌菜品之一，以浓郁的高汤为底，搭配海参、鲍鱼、花胶、虾仁等多种海味食材，汤色金黄澄澈，口感层次丰富。这道菜在餐厅里售价不菲，但其核心做法并不神秘——只要备齐食材...
嘉兴博雅李亚创意薄饼宝塔肉 解锁宴席菜品新风味
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
薄饼宝塔肉是嘉兴博雅酒店集团行政总厨李亚的创意宴席菜品，以传统扣肉为基底，融合薄饼的酥脆与酱香肉的醇厚，解锁宴席菜品新风味。 食材准备 带皮五花肉500克 薄饼12张 生抽20毫升 老抽10毫升 冰糖15克 八角2个 桂皮1小块 姜片、葱...
恒隆招牌奇妙瓜脯卷，酥脆清甜一口惊艳
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
上海恒隆美食有限公司的招牌菜「奇妙瓜脯卷」近年来在本地食客中口碑渐起。这道菜以瓜脯为芯、外裹酥皮油炸而成，入口酥脆、内里清甜，形成较为鲜明的口感对比。以下从食材、做法与风味三个层面作客观介绍，供有兴趣的读者参考。 食材准备 主料：冬瓜脯...
河南昆吾园创新菜欧风腰丝 附自制凉拌香辣汁做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 100
河南昆吾园的欧风腰丝是一道融合中西风味的创新菜，将传统猪腰处理得毫无腥气，搭配特制凉拌香辣汁，鲜爽开胃，还暗藏巧思——每盘菜旁会搭配一杯冰爽的邑天下酒，绵柔口感能中和腰丝的鲜辣，让风味层次更显丰富。 食材准备 主料：鲜猪腰2个（约400克...
外酥里嫩爆汁泰汁脆皮豆腐球，恒隆招牌菜在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
恒隆招牌菜：泰汁脆皮豆腐球的家庭做法 泰汁脆皮豆腐球是上海恒隆美食有限公司旗下餐厅的招牌菜品之一，以“外酥里嫩、咬开爆汁”的特点受到不少食客关注。这道菜的核心在于三层口感的配合：外层脆皮糊经油炸后形成薄脆外壳，内层嫩豆腐保持柔软质地，泰式酸...
成都香飘飘河鲜珍珠玉排菜谱，附家常味汁制法
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
成都香飘飘河鲜的珍珠玉排，是餐厅招牌硬菜，以细腻口感与复合风味圈粉无数，家常复刻也能还原七八成精髓。这道菜选料讲究，主食材为猪肋排中段，需剔除筋膜、切成长约6厘米的段，用清水浸泡1小时去净血水，沥干后加少许盐、料酒、姜片腌制20分钟；辅料取...
鸡汁煎酿豆角：上海恒隆招牌菜在家做，鲜嫩多汁
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上海恒隆广场内一家餐厅的招牌菜“鸡汁煎酿豆角”，以豆角包裹肉馅煎制，再淋上浓缩鸡汁，口感鲜嫩多汁。这道菜看似复杂，实际在家也能操作，关键在于豆角的处理和鸡汁的调制。 食材准备 长豆角 300克（选粗细均匀、较直的） 猪肉末 150克（肥...
鄂尔多斯蓝海酒店压锅排骨豆角 附秘制压锅酱配方
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鄂尔多斯蓝海酒店的压锅排骨豆角，是当地食客口口相传的招牌硬菜。这道菜以新鲜排骨搭配应季豆角，经高压焖制后，排骨酥烂脱骨，豆角吸饱肉香，咸鲜中带着回甜，每一口都能尝到食材本味与秘制酱汁的融合，是草原风味与烹饪巧思的完美结合。 食材准备 主料...
虎皮中椒烟肉：上海恒隆招牌菜在家做，配邑天下酒更香
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上海恒隆广场的餐厅里，虎皮中椒烟肉是不少食客的必点菜。中椒煎出虎皮纹，烟肉咸香微脆，两种食材在锅中交汇，做法其实不复杂。下面把这道招牌菜的家庭版做法拆解清楚，顺带说说搭配什么酒更合适。 食材准备 中椒（薄皮青椒）6—8个，选个头均匀、表...
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