📁 餐饮
共 23486 篇上海浦东黄山宾馆特色黑椒肥牛卷，鲜香味美超下饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
上海浦东黄山宾馆的黑椒肥牛卷，是不少食客专程打卡的招牌菜。这道菜将肥牛的软嫩与黑椒的辛香完美融合，鲜香味浓超下饭，在家也能复刻这道特色美味。 食材准备 肥牛卷300克 黑胡椒碎15克 生抽2勺 蚝油1勺 白糖1小勺 洋葱半个 蒜末5瓣 料...
浓醇梅花扣鹿肉，配邑天下酒享舌尖盛宴
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
梅花扣鹿肉是一道兼具滋补与风味的中式硬菜，以鹿肉为核心，搭配干梅花提香解腻，成品色泽红亮、肉质酥烂，咸鲜中带着淡淡的梅香，是秋冬时节的餐桌佳品。 食材准备 主料：鹿肉500克（选带皮腿肉部分，肉质紧实易入味） 配料：干梅花15克（温水泡...
黄椒派对西施舌：威海华海宾馆创新胶东海鲜菜谱
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
一道菜的诞生：黄椒与西施舌的相遇 在山东威海，海鲜是餐桌上的日常，但如何让传统胶东海鲜焕发新意，是当地厨师持续探索的课题。齐鲁石化华海宾馆推出的「黄椒派对西施舌」，便是一次颇具巧思的尝试。这道菜以胶东特产西施舌（一种海产贝类，肉质细嫩）为主...
昆明聚源楼葱香千层肚（附鲜辣蔬菜汁制法）
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
昆明聚源楼的葱香千层肚是当地食客追捧的特色菜，爽脆的肚片裹着浓醇酱汁，鲜香味直戳味蕾。这道菜的核心在于鲜辣蔬菜汁的调制，精准拿捏鲜、辣、香的平衡，让千层肚的口感更具层次。 食材准备 主料：鲜千层肚500克，小葱段100克 辅料：小米辣圈...
凝乳鮰鱼配高汤蟹黄油，家常也能做出大师味
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
鮰鱼刺少肉嫩，是淡水鱼中适合家常操作的品种。今天这道「凝乳鮰鱼配高汤蟹黄油」，用两步法把鱼肉做出嫩滑口感，再以自熬高汤和蟹黄油提鲜，工序不复杂，但成菜有层次。下面先讲高汤与蟹黄油的制法，再进入鱼的处理与组合。 一、高浓度鱼汤（提前熬制） ...
南宁江南酒店特色黑品：亚牛哥竹排扣美味来袭
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
南宁江南酒店的“黑色菜品”系列里，亚牛哥竹排扣是极具辨识度的特色，以黑棕竹排为盛器，搭配卤制入味的食材，兼具视觉冲击力与广西本地风味。 亚牛哥竹排扣菜谱 食材：带皮五花肉500克、黑棕竹排1块、八角2个、桂皮1小段、香叶3片、生抽15毫...
砂锅银鳕鱼：潍坊宪海假日酒店创新菜，鲜嫩入味家常做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 100
砂锅银鳕鱼的由来 砂锅银鳕鱼是山东潍坊宪海假日酒店推出的一道创新特色菜。银鳕鱼肉质细嫩、油脂丰富，传统做法多为香煎或清蒸，而宪海假日酒店的厨师团队改用砂锅焖制，让鱼肉在密闭环境中均匀受热，锁住水分与鲜味，同时吸收配料香气。这道菜推出后颇受欢...
南宁肥仔饭店新派邕菜秘制红酒牛腩配双卤水配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
南宁肥仔饭店的秘制红酒牛腩，是新派邕菜里兼具本土风味与创意的招牌，将传统牛腩做法融合西式红酒的醇厚，搭配双卤水的层次，口感丰富且极具记忆点。制作这道菜，需先备好带筋牛腩500克、邑天下红酒200毫升、姜片葱段适量，以及秘制双卤水的原料。 自...
春野鲜味葱油蕨菜在家做，嘉兴博雅酒店李亚创意菜谱
餐饮 📅 10-20 👁️ 130
春季的野菜中，蕨菜以其独特的清香和脆嫩口感备受青睐。嘉兴博雅酒店集团行政总厨李亚将传统葱油做法与蕨菜结合，推出一道操作简便、风味鲜明的创意菜——葱油蕨菜。以下从食材准备到装盘步骤逐一说明，供家庭厨房参考。 食材准备 新鲜蕨菜 400克（...
鸳鸯鸡虾片：上海金盟豪大酒店招牌菜在家做
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
鸳鸯鸡虾片：一道菜里的双重风味 鸳鸯鸡虾片是上海金盟豪大酒店的特色招牌菜，因“一菜双味”而得名。所谓鸳鸯，指的是一半鸡肉、一半虾片，两种食材分别处理，再拼合装盘，形成鲜明的口味与色彩对比。这道菜在酒店里常作为宴席主菜出现，看似复杂，其实在家...
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