📁 餐饮
共 21215 篇滑嫩蛋黄豆腐在家做，咸香下饭零失败
餐饮 📅 10-19 👁️ 300
食材准备 嫩豆腐 1盒（约400克） 熟咸蛋黄 3个 小葱 1根 姜末 少许 盐 适量 白胡椒粉 少许 水淀粉 适量 食用油 适量 蛋黄豆腐是一道操作门槛较低的家常菜，关键在于选用嫩豆腐与充分炒散的咸蛋黄。豆腐含水量高，入锅后易碎，因此...
宫廷怀胎鳜鱼相面：复刻御府官府菜的经典美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 350
复刻御府经典：怀胎鳜鱼相面是北京新御府酒店管理有限公司宫廷官府菜全集收录的招牌，这道菜以鳜鱼为载体，藏馅于腹，配手工面，曾是旧时达官宴客的硬菜，如今经优化适配家常制作，风味仍存古韵。 食材准备 主料：新鲜鳜鱼1条（约600克） 内馅：猪肉...
蟹粉酿白玉：鲜香嫩滑的家常做法，一口惊艳
餐饮 📅 10-19 👁️ 310
秋天是吃蟹的季节，蟹粉的鲜与白萝卜的清甜搭配在一起，会是什么味道？这道「蟹粉酿白玉」将两种看似不相关的食材结合在一起，做法不复杂，口感却层次分明。以下是具体做法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 白萝卜：1根（约500克，选粗壮的中段） ...
御府汁焗鳕鱼：品宫廷官府菜，酌一口邑天下酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 250
鳕鱼切厚片，用少许盐、白胡椒粉腌10分钟；干贝、火腿切小丁，与生抽、蚝油、冰糖、老汤熬成御府汁；将腌好的鳕鱼铺在焗盘，淋入熬好的御府汁，盖锡纸入烤箱200℃焗12分钟，揭盖再焗3分钟至表面微焦。 搭配建议 这道御府汁焗鳕鱼咸鲜回甜，肉质软嫩...
巴国布衣新菜双味豆花，一勺两味配邑天下酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 290
菜品介绍 巴国布衣近期推出新菜“双味豆花”，以一道豆花呈现两种味型，在传统川菜豆花基础上做了口味拆分与组合。豆花本身质地细嫩，调味分设两侧，一勺舀起可同时尝到两种风味，搭配邑天下酒佐餐，形成较为完整的味觉体验。 双味豆花的做法 家庭制作可...
巴国布衣新菜豆花牛柳，嫩滑牛柳配豆花，麻辣鲜香超下饭
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
豆花牛柳：一道下饭又下酒的新派川味 巴国布衣近期推出新菜“豆花牛柳”，将川菜中常见的豆花与牛柳搭配，形成一道麻辣鲜香、口感层次分明的菜品。豆花的细嫩与牛柳的滑嫩相互呼应，红油汤汁浓郁却不失清爽，适合搭配米饭食用。下面从食材准备、制作步骤和食...
成都润邦酒店创意菜金沙双脆：鲜醇脆爽的味蕾奇遇
餐饮 📅 10-19 👁️ 60
成都润邦国际酒店金润轩国菜馆的金沙文化主题餐厅，推出的创意菜金沙双脆，将地域文化与食材本味巧妙融合，带来鲜醇脆爽的味蕾体验。这道菜以金沙遗址的文化意象为灵感，用咸香的“金沙”基底搭配两种脆感食材，兼顾视觉与味觉的层次感。 金沙双脆制作步骤...
海肠豆花这样做才鲜嫩，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
食材准备 海肠 300克（选鲜活、肠壁厚实的） 内酯豆腐 1盒（约400克） 鸡蛋 2个（取蛋清） 姜末、葱花、香菜末 各适量 盐、白胡椒粉、料酒、香油 少许 高汤或清水 200毫升 关键步骤：鲜嫩的两个要点 海肠豆花好不好吃，核心在...
野椒茶干这样做，香辣入味，配邑天下酒绝了
餐饮 📅 10-19 👁️ 60
食材准备 野椒茶干是一道香辣入味、口感扎实的家常小菜。准备茶干300克，野山椒（泡椒）50克，小米辣3至5根，蒜瓣4瓣，生姜2片，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖少许，食用油适量。茶干建议选择厚实有嚼劲的品种，切成约半厘米厚的片状，方便入...
北京新闻大厦酒店香酥鸭方，官府养生菜里的舌尖臻品
餐饮 📅 10-19 👁️ 40
香酥鸭方是北京新闻大厦酒店精品官府养生菜系列的招牌之一，以传统工艺结合养生理念，打造出兼具口感与营养的舌尖臻品。这道菜精选散养麻鸭，经多道工序处理后，以秘制卤料慢卤入味，再经高温炸制，外皮酥脆金黄，内里肉质鲜嫩不柴，香气浓郁且层次丰富。 ...
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