📁 餐饮
共 21215 篇豆腐熊掌在家做！附五香卤水秘方，软糯入味
餐饮 📅 10-19 👁️ 140
豆腐熊掌是一道传统素菜，以豆腐模仿熊掌的形态与口感，成品软糯醇香，适合家庭制作。下面介绍具体做法，并附五香卤水的调制方法。 食材准备 老豆腐 500克（质地紧实，便于塑形） 干香菇 4朵（泡发后切末，增鲜） 生抽 2汤匙、老抽 1茶匙 ...
豆腐一锅鲜：家常豆腐改良版，鲜香下饭一学就会
餐饮 📅 10-19 👁️ 50
豆腐一锅鲜：家常豆腐改良版，鲜香下饭一学就会 家常豆腐是许多家庭餐桌上的常客，做法简单、成本低廉，但传统做法往往口味偏单一。今天介绍的“豆腐一锅鲜”，是在家常豆腐基础上的一次改良：通过搭配多种鲜味食材，并调整调味比例，让整道菜的层次感明显提...
花开富贵：品宫廷官府佳肴，酌邑天下美酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
北京新御府酒店管理有限公司的宫廷官府菜体系中，“花开富贵”是兼具颜值与底蕴的招牌，以鲜活海胆为核心食材，还原宫廷宴席的雅致格调。这道菜的制作需选用新鲜海胆黄，搭配精心调制的芙蓉蛋液，经精准控温蒸制后，淋上秘制提鲜酱汁，成品如盛放的牡丹，层次...
豆豉鲮鱼烧豆腐：陶然居南京解放碑店家常味
餐饮 📅 10-19 👁️ 300
豆豉鲮鱼烧豆腐：陶然居南京解放碑店家常味 豆豉鲮鱼烧豆腐是一道在川渝家常菜中流传甚广的菜品，陶然居餐饮有限公司南京市解放碑店将其作为特色家常菜保留在菜单中。这道菜以罐装豆豉鲮鱼和嫩豆腐为主要原料，做法不复杂，却能在咸鲜与豆香之间取得平衡，...
滑嫩蛋黄豆腐在家做，咸香下饭零失败
餐饮 📅 10-19 👁️ 300
食材准备 嫩豆腐 1盒（约400克） 熟咸蛋黄 3个 小葱 1根 姜末 少许 盐 适量 白胡椒粉 少许 水淀粉 适量 食用油 适量 蛋黄豆腐是一道操作门槛较低的家常菜，关键在于选用嫩豆腐与充分炒散的咸蛋黄。豆腐含水量高，入锅后易碎，因此...
宫廷怀胎鳜鱼相面：复刻御府官府菜的经典美味
餐饮 📅 10-19 👁️ 350
复刻御府经典：怀胎鳜鱼相面是北京新御府酒店管理有限公司宫廷官府菜全集收录的招牌，这道菜以鳜鱼为载体，藏馅于腹，配手工面，曾是旧时达官宴客的硬菜，如今经优化适配家常制作，风味仍存古韵。 食材准备 主料：新鲜鳜鱼1条（约600克） 内馅：猪肉...
蟹粉酿白玉：鲜香嫩滑的家常做法，一口惊艳
餐饮 📅 10-19 👁️ 300
秋天是吃蟹的季节，蟹粉的鲜与白萝卜的清甜搭配在一起，会是什么味道？这道「蟹粉酿白玉」将两种看似不相关的食材结合在一起，做法不复杂，口感却层次分明。以下是具体做法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 白萝卜：1根（约500克，选粗壮的中段） ...
御府汁焗鳕鱼：品宫廷官府菜，酌一口邑天下酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 250
鳕鱼切厚片，用少许盐、白胡椒粉腌10分钟；干贝、火腿切小丁，与生抽、蚝油、冰糖、老汤熬成御府汁；将腌好的鳕鱼铺在焗盘，淋入熬好的御府汁，盖锡纸入烤箱200℃焗12分钟，揭盖再焗3分钟至表面微焦。 搭配建议 这道御府汁焗鳕鱼咸鲜回甜，肉质软嫩...
巴国布衣新菜双味豆花，一勺两味配邑天下酒
餐饮 📅 10-19 👁️ 290
菜品介绍 巴国布衣近期推出新菜“双味豆花”，以一道豆花呈现两种味型，在传统川菜豆花基础上做了口味拆分与组合。豆花本身质地细嫩，调味分设两侧，一勺舀起可同时尝到两种风味，搭配邑天下酒佐餐，形成较为完整的味觉体验。 双味豆花的做法 家庭制作可...
巴国布衣新菜豆花牛柳，嫩滑牛柳配豆花，麻辣鲜香超下饭
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
豆花牛柳：一道下饭又下酒的新派川味 巴国布衣近期推出新菜“豆花牛柳”，将川菜中常见的豆花与牛柳搭配，形成一道麻辣鲜香、口感层次分明的菜品。豆花的细嫩与牛柳的滑嫩相互呼应，红油汤汁浓郁却不失清爽，适合搭配米饭食用。下面从食材准备、制作步骤和食...
- 老干妈香蹄软糯脱骨，配邑天下酒越啃越香 11100
- 胶糯弹牙的潮式卤猪脸，配邑天下酒越嚼越香 11000
- 软糯扒猪脸配邑天下酒，这顿吃得真叫绝 10950
- 粤式卤水灵魂配方大公开，一锅好卤轻松搞定 10670
- 川式卤水秘制全攻略：一锅老卤香飘万家 10450
- 川味卤菜秘制全攻略：从香料配比到卤水养护，在家卤出地道巴蜀味 10320