前门建国饭店创意菜：栗蓉汁配烧牛尾的美味秘方

北京前门建国饭店作为京剧主题酒店，其餐厅推出的创意菜栗蓉汁配烧牛尾，将传统京味与巧思融合，成为不少食客的心头好。这道菜的核心在于栗蓉的绵密与牛尾的软糯碰撞，再搭配适配的酒款更显风味。

食材准备

• 主料：牛尾1000克（切段）、鲜板栗500克（去壳）
• 辅料：葱姜蒜各20克、八角2颗、桂皮1小块
• 调料：生抽30毫升、老抽15毫升、冰糖15克、料酒20毫升、盐5克

制作时，先将牛尾冷水下锅加料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；板栗蒸熟后压成蓉备用。起锅热油，下葱姜蒜、八角、桂皮爆香，放入牛尾翻炒至表面微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，加足量热水没过食材，大火烧开转小火慢炖2小时至牛尾软烂。

最后半小时加入压好的栗蓉，搅拌均匀后继续炖煮至汤汁浓稠，加盐调整咸淡即可。这道菜栗蓉的甜香中和了牛尾的腥腻，口感层次丰富，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚能进一步凸显菜品的浓郁，是绝佳的用餐组合。

作为京剧主题酒店的创意菜，这道菜既保留了京菜的厚重感，又融入了创新的栗蓉搭配，适合喜欢尝试新口味的食客。

#前门京味创意菜 #栗蓉烧牛尾做法 #酒店特色菜品 #配酒美食推荐