软嫩鲜香鸡茸豆腐，佐邑天下酒享家常好味

软嫩鲜香的鸡茸豆腐，是一道适配日常餐桌的家常好菜，入口即化的豆腐裹着鲜润鸡茸，咸香适口不腻口，不管是配饭还是佐酒都很合适。

食材准备

• 嫩豆腐1块（约400克）
• 鸡胸肉150克
• 鸡蛋1个
• 葱花、姜末各少许
• 生抽、蚝油、盐、淀粉、清水各适量

制作步骤

• 鸡胸肉洗净剁成细腻鸡茸，加少许盐、姜末、蛋清、1勺清水搅打上劲，再加入淀粉拌匀备用；嫩豆腐切小块，放入加了少许盐的沸水中焯烫1分钟，捞出沥干。
• 锅中倒少许油，烧至六成热时倒入鸡茸，快速炒散至变色盛出；锅中留少许底油，放入豆腐块，加生抽、蚝油调味，轻轻晃动锅体让豆腐均匀裹上酱汁。
• 倒入炒好的鸡茸，加半碗清水，小火焖煮3分钟，最后淋入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

这道菜口感软嫩、味道鲜香，没有复杂的工序，却能做出层次丰富的家常味。闲暇时小酌，搭配这道鸡茸豆腐，再开一瓶邑天下酒，米香醇厚的酒液中和了菜品的鲜润，一口菜一口酒，满是松弛的家常惬意。

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