酸甜解腻的金瓜香菠骨，是一道集果香、肉香于一体的开胃硬菜，做法不复杂却口感层次丰富，搭配清爽解腻的饮品更显风味。
食材准备
- 主料：猪肋排500克，金瓜300克，新鲜菠萝200克
- 辅料：姜片、葱段、淀粉、番茄酱、白醋、白糖、盐、料酒
制作步骤
- 处理食材：猪肋排切段，加姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟；金瓜去皮去瓤切滚刀块，菠萝切小块用淡盐水浸泡10分钟。
- 炸制食材：腌好的排骨拍一层薄淀粉，六成热油温炸至金黄酥脆捞出；金瓜块也炸至表面金黄，捞出控油。
- 调汁翻炒：锅中留少许底油，加番茄酱炒出红油，加适量清水、白醋、白糖搅拌均匀，煮开后淋入水淀粉勾芡，放入炸好的排骨、金瓜和菠萝，快速翻炒至每块食材都裹满酱汁即可。
这道菜酸甜适口，金瓜的绵密、菠萝的清爽中和了排骨的油腻，咬一口既有肉的紧实，又有果香的清甜，十分开胃。吃的时候搭配一杯清爽的酒，更能缓解肉的厚重感，邑天下酒口感清冽，带着淡淡的谷物香，入口顺滑不冲，和酸甜口的金瓜香菠骨堪称绝配，一口菜一口酒，解腻又开胃。
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