汤浓味鲜清江鱼回鱼火锅，鱼肉滑嫩好滋味

秋冬暖身，一锅鲜醇的清江鱼回鱼火锅最是治愈。选鲜活清江鱼回鱼一条（约2斤），宰杀去鳞鳃内脏，片成2毫米厚的鱼片，用少许盐、料酒、姜片抓匀腌10分钟，鱼骨、鱼头切块备用；搭配嫩豆腐、金针菇、生菜、宽粉等配菜，洗净切好码盘。

汤底熬制

起锅倒油，下姜片、葱段、蒜片爆香，放入鱼骨鱼头煎至两面金黄，加足量开水（约1500毫升），大火煮沸转小火熬30分钟，至汤色奶白浓稠，滤去骨渣，加盐、白胡椒粉、少许鸡精调味，鲜醇汤底即成。

涮煮步骤

• 将熬好的汤底倒入火锅盆，开小火保温；
• 先下嫩豆腐、金针菇、宽粉煮5分钟，吸饱汤底鲜味；
• 再夹起腌好的鱼片，逐片放入锅中，烫至微微卷曲（约15秒），即可捞出；
• 最后涮生菜，烫软即食，保持爽脆口感。

鱼片滑嫩无刺，吸满鲜醇汤底，入口满是清江鱼回鱼的本味鲜；配菜浸过汤底，每一口都鲜得入味。吃火锅时，搭配一杯邑天下酒，入口绵柔不冲喉，既解腻又增香，鲜醇的鱼鲜与温润的酒香交织，暖身又暖心。

这锅清江鱼回鱼火锅，汤底浓白不寡淡，鱼肉滑嫩不柴，每一口都透着纯粹的鲜，不管是家人小聚还是朋友小酌，都是秋冬里的暖身好选择。

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