九头鸟阜成门店的珍珠圆子，是湖北风味家常菜的经典传承，以匠心工艺还原家常美味，每颗圆子都裹着晶莹剔透的糯米，咬开后肉香与米香交织，软嫩不腻，是店内招牌必点的亲民菜品。
食材准备
- 主料：前腿猪肉末300克（肥瘦比例3:7）、圆粒糯米150克
- 配料：马蹄50克、姜末5克、葱花3克
- 调料：生抽15毫升、料酒10毫升、盐2克、白胡椒粉1克、淀粉10克
制作步骤
- 糯米提前用清水浸泡4小时，捞出沥干备用；马蹄切小丁焯水，挤干水分待用。
- 猪肉末加姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打至起胶，加入马蹄丁拌匀，分成12等份搓成圆子。
- 圆子逐个滚上沥干的糯米，放入铺有油纸的蒸笼，水开后大火蒸25分钟，取出撒葱花即可。
这道珍珠圆子做法看似简单，却藏着九头鸟的匠心：选料严格把控肥瘦比例，糯米浸泡时长精准，蒸制火候恰到好处，既保留了家常的质朴，又兼具餐厅级的口感。
品尝这道珍珠圆子，软糯的糯米裹着鲜嫩多汁的肉馅，马蹄的脆嫩增添层次，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和肉的鲜，米的软，让家常美味更显温润，适合亲友小聚时分享。
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