成都莲影餐饮原创茶香鲍鱼，是将川味鲜爽与茶韵清润巧妙融合的招牌菜，选用鲜活鲍鱼肉厚弹嫩，经茶香浸润后，既有海产的鲜甜，又有茶叶的甘香，搭配特制茶香汁，层次丰富，口感独特。
茶香鲍鱼做法
- 选鲜活鲍鱼8只，刷洗外壳后取下鲍肉，去除内脏，表面切十字花刀，放回壳中备用；
- 取西湖龙井5克，用85℃温水泡开，取茶汤加少许盐、料酒调匀，淋在鲍鱼上，入蒸锅大火蒸8分钟取出，倒出多余汤汁；
- 将泡开的茶叶沥干，入油锅炸至酥脆，铺在鲍鱼壳边缘，再浇上特制茶香汁即可。
特制茶香汁做法
- 锅入底油，下蒜末、姜末、小米辣碎炒香，加2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许胡椒粉调味；
- 倒入剩余龙井茶汤，小火熬煮3分钟，加少许水淀粉勾芡，最后淋少许香油提味，放凉后即可使用。
这道茶香鲍鱼，茶的清苦中和了海鲜的腥腻，酱汁的咸鲜又凸显了鲍肉的嫩，每一口都鲜而不腻。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能更好地平衡菜品的鲜爽，让整餐的味觉体验更上一层楼。
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