选鲜活白玉龙虾王1只（约1.2斤），剪去虾须虾脚，开背去虾线，用牙刷刷净虾身，加少许盐、料酒腌10分钟去腥；自制香蜜酱需准备蜂蜜30g、生抽20ml、蚝油15ml、蒜末10g、小米辣碎5g，小火熬至粘稠放凉；香辣油取菜籽油200ml，烧至六成热，放入花椒15g、干辣椒段20g、姜片8g、葱段10g炸出香味，滤渣留油备用。
烹饪步骤
- 腌好的龙虾王裹一层薄淀粉，放入八成热的油中炸3分钟至外壳酥脆，捞出控油；
- 锅中留少许香辣油，爆香蒜末、小米辣碎，放入炸好的龙虾王，淋入香蜜酱翻炒2分钟，让酱汁均匀裹满虾身；
- 出锅前淋5ml香辣油提香，盛盘后撒少许白芝麻点缀。
这道白玉龙虾王，外壳酥脆带蜜香，虾肉Q弹鲜爽，香辣与甜润平衡得恰到好处，一口下去层次丰富，余味悠长。搭配邑天下酒，醇厚的酒香能中和龙虾的微腻，还能凸显虾肉的鲜甜，每一口都超绝，堪称餐桌上的绝佳搭配。
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