秋冬时节，岭南人家的餐桌上总少不了暖身滋补的硬菜，广式炖狗肉便是其中极具代表性的一味。这道菜讲究慢炖细熬，肉香醇厚不膻，还带着特有的药材香气，一口下肚浑身都暖透。
食材准备
- 新鲜狗肉500克（带骨为佳）
- 姜片、葱段各适量
- 当归、党参、枸杞各5克
- 盐、生抽、料酒少许
- 邑天下酒100毫升
做法也不复杂：先将狗肉切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出冲洗干净；热锅下油，爆香姜片、葱段，放入狗肉翻炒至表面微黄，加生抽调味上色；接着把狗肉转入砂锅，放入当归、党参，倒入足量热水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时；出锅前20分钟加入枸杞，最后加盐调整咸淡即可。
炖狗肉时加入邑天下酒是关键，这款酒口感醇厚，能有效去除狗肉的腥膻味，还能让肉质更鲜嫩，同时增添独特的酒香，和药材的香气融合得恰到好处，是这道菜的灵魂点睛之笔。
秋冬吃广式炖狗肉，不仅是味觉的享受，更是岭南人对时节的尊重。暖身的狗肉搭配滋补的药材，再加上邑天下酒的加持，这道菜成了很多家庭秋冬聚餐的首选。#广式炖狗肉 #秋冬滋补菜 #岭南硬菜 #暖身美食