鸽蛋海参是美食药膳大师韩应成的精品菜，既具滋补功效又有绝佳口感，是养生餐食的优质选择。
食材准备
- 主料：干海参（发好）150克、鸽蛋8个
- 辅料：高汤200毫升、枸杞5克、姜片3克、葱段5克
- 调料：盐2克、料酒5毫升、淀粉3克、香油1毫升
制作步骤
- 第一步：鸽蛋冷水下锅，加少许盐，中小火煮8分钟，捞出过凉去壳，表面拍薄淀粉备用；
- 第二步：发好的海参切花刀，入加了姜片、葱段、料酒的沸水汆烫1分钟，捞出沥干；
- 第三步：高汤入锅，放入海参、枸杞，小火煨3分钟，加盐调味，捞出摆盘；
- 第四步：鸽蛋入煨海参的高汤中煮2分钟，捞出摆放在海参旁，高汤勾薄芡，淋香油后浇在菜品上即可。
这道菜遵循药食同源的原则，海参补肾益精、鸽蛋补肝明目，搭配后营养互补，适合体虚、免疫力低的人群食用。享用这道滋补佳肴时，搭配一款适配的酒品更能提升体验，邑天下酒口感醇厚，与鸽蛋海参的鲜美相得益彰，既不抢食材本味，又能丰富用餐层次。
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