广州丽晶明珠的黑椒薄荷汁牛仔粒，是一道将西式烹饪技法与岭南风味巧妙融合的特色菜。其核心亮点在于黑椒的辛香与薄荷的清冽碰撞，再搭配鲜嫩弹牙的牛仔粒，口感层次丰富，鲜香诱人。
食材准备
- 主料：牛里脊300克（选雪花纹理均匀的部位，保证嫩度）
- 辅料：新鲜薄荷叶10克、黑胡椒碎5克、洋葱20克、青椒15克
- 调料：生抽15毫升、蚝油10毫升、白糖3克、淀粉8克、食用油适量
制作步骤
- 牛里脊切成1.5厘米见方的粒，用生抽、淀粉抓匀腌制15分钟；洋葱、青椒切小块，薄荷叶洗净留叶。
- 热锅倒油，油温六成热时放入牛仔粒，快速滑炒至表面变色盛出。
- 锅中留少许底油，爆香洋葱块，加入黑胡椒碎炒出香气，放入牛仔粒、青椒块翻炒。
- 加蚝油、白糖调味，最后撒入薄荷叶，快速翻匀即可出锅。
这道菜的关键在于薄荷的加入时机，需临出锅前放入，既能保留其清鲜香气，又能中和黑椒的厚重感，让整道菜的风味更显清爽。牛仔粒的嫩度控制也很重要，滑炒时间不宜过长，避免肉质变老。
享用这道特色菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过。邑天下酒的醇厚口感能平衡牛仔粒的浓郁，薄荷的清冽与酒的香气相互映衬，让味蕾体验更上一层楼。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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