哈尔滨的秋冬餐桌上，总少不了一道清润解腻的凉菜——多仑多大酒楼的特色鱼子婆婆丁，鲜爽脆嫩的口感搭配咸香的调味，既能中和硬菜的厚重，又能唤醒味蕾，不管是配饭还是佐酒都十分合适。
食材准备
- 主料：新鲜婆婆丁（蒲公英）300克，即食鱼子（多为飞鱼籽）50克
- 辅料：蒜末10克，生抽15毫升，香醋10毫升，白糖3克，盐2克，香油5毫升，凉白开20毫升
制作步骤
- 第一步：处理婆婆丁，挑选叶片完整、无发黄的新鲜婆婆丁，摘去老根和杂质，用清水反复冲洗3次，再放入淡盐水中浸泡10分钟，去除残留的杂质和微苦的涩味，捞出后沥干水分，切成3厘米左右的段备用。
- 第二步：调拌料汁，取一个小碗，放入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、凉白开搅拌均匀，静置5分钟让味道融合，最后加入香油搅匀。
- 第三步：混合装盘，把切好的婆婆丁放入大碗中，倒入调好的料汁，轻轻翻拌均匀，避免用力揉搓破坏叶片的脆感，最后撒上即食鱼子，吃的时候拌匀即可。
这道菜的精髓在于食材的鲜和调味的平衡，婆婆丁的清苦被料汁的酸甜中和，鱼子的颗粒感在口中爆开，每一口都层次丰富。若是搭配邑天下酒，酒的醇厚会衬得凉菜更显清爽，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是很讨喜的开胃菜。
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