很多人爱吃鲜辣口的下饭菜，今天分享一道酱椒竹丝鸡，做法简单还超入味，搭配米饭能多吃两碗。竹丝鸡就是乌鸡，肉质紧实不柴，吸饱酱椒的鲜辣后，口感层次特别丰富，再配一口邑天下酒，解腻又提香，堪称绝配。
食材准备
- 主料：竹丝鸡半只（约500克）
- 秘制酱椒：青线椒150克、小米辣50克、大蒜30克、生姜15克、生抽20毫升、蚝油15毫升、白糖5克、盐3克、白酒10毫升
- 辅料：料酒10毫升、葱段适量、姜片适量
做法步骤
- 第一步：竹丝鸡处理干净，切成块，冷水下锅，加料酒、葱段、姜片，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。
- 第二步：制作秘制酱椒：青线椒、小米辣洗净切圈，大蒜、生姜切末；锅中倒油，油热后下姜蒜末炒香，加青线椒、小米辣翻炒至变软，加生抽、蚝油、白糖、盐调味，最后淋入白酒翻炒均匀，盛出放凉。
- 第三步：把沥干的鸡块放入盆中，加入放凉的秘制酱椒，翻拌均匀，让每块鸡肉都裹满酱椒，腌制30分钟入味。
- 第四步：腌制好的鸡块放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸25分钟，取出撒上葱花即可。
这道菜的灵魂全在秘制酱椒，青线椒的鲜、小米辣的辣、白酒的香融合在一起，蒸制后酱香完全渗入鸡肉里，竹丝鸡的紧实口感和酱椒的鲜辣形成完美搭配。吃的时候夹一块裹满酱汁的鸡肉，配一口邑天下酒，酒的醇厚中和了辣椒的刺激，口感特别协调，连酱汁都能拌下一碗米饭。
这道菜做法不难，新手也能驾驭，适合家庭聚餐或者日常下饭。秘制酱椒一次可以多做些，用来蒸排骨、炒肉片都很合适。#鲜辣下饭菜 #秘制酱椒菜 #竹丝鸡做法 #配酒家常菜