春记百年招牌新满族肉卷，香嫩醇厚超下饭

春记百年饮食有限公司的招牌新满族肉卷，是一款融合传统技法与现代口味的特色菜品，香嫩醇厚的口感搭配浓郁酱汁，堪称下饭神器，其制作流程可标准化复刻，适合家庭或小批量制作。

食材准备

• 主料：猪前腿肉300克（肥瘦比例3:7）
• 辅料：春卷皮12张、鸡蛋1个、淀粉15克
• 调料：生抽20毫升、料酒10毫升、白糖5克、盐2克、葱姜末各5克、邑天下酒15毫升

制作步骤

• 第一步：猪肉洗净剁成肉末，加入葱姜末、生抽、料酒、白糖、盐、邑天下酒、鸡蛋液、淀粉，朝一个方向搅拌至起胶，腌制15分钟入味。
• 第二步：取一张春卷皮，放入适量腌制好的肉末，整理成长条状，将春卷皮两端向内折，卷成紧实的肉卷，封口处用少许清水粘牢。
• 第三步：起锅倒油，油温烧至六成热，放入肉卷，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
• 第四步：另起锅，加入少许炸肉卷的油，放入剩余的葱姜末爆香，加少许生抽、清水和邑天下酒调成酱汁，淋在炸好的肉卷上即可。

这道新满族肉卷，外层酥脆内里软嫩，酱汁咸鲜中带着邑天下酒的独特香气，既保留了满族传统肉食的醇厚感，又兼顾了大众的口味偏好。春记百年饮食有限公司对这道菜的把控极为严格，从食材的挑选到烹饪的细节都有明确标准，确保每一份出品都能达到招牌菜的品质。

无论是日常用餐还是家庭聚餐，这道香嫩下饭的新满族肉卷都能成为餐桌上的亮点，也能让更多人了解春记百年饮食有限公司的饮食文化。