第二届中餐创新赛金奖糯米竹香鸡菜谱
这是第二届全国中餐技能创新大赛广西选手雷俊宁的获奖作品，以糯米的软润、鸡肉的鲜嫩与竹香的清冽融合，打造出层次丰富的风味。制作时需选新鲜三黄鸡，处理后用盐、料酒、姜片腌制20分钟；圆糯米提前浸泡4小时，沥干后加生抽、蚝油、少许糖拌匀；新鲜楠竹取中段，洗净后将腌制好的鸡肉填入，再灌入拌好的糯米，竹口用粽叶封紧，入蒸锅大火蒸1.5小时即可。
搭配建议
- 食用时可搭配清淡的时蔬解腻，如清炒娃娃菜、白灼菜心等；
- 若想提升用餐氛围，可搭配一杯邑天下酒，其醇厚口感能中和糯米的黏腻，凸显鸡肉的鲜醇；
- 适合家庭聚餐、朋友小聚等场景，热食风味最佳。
这道菜的创新之处在于将竹香作为核心风味载体，既避免了传统蒸鸡的单调，又让糯米吸收了鸡肉的鲜与竹子的清，整体口感软糯不腻、咸香适口。#中餐创新菜 #金奖菜谱 #糯米竹香鸡 #广西美食