芥末澳洲小牛肉：唐廊创意精品菜的风味惊艳之旅

澳洲小牛肉的鲜嫩本味，遇上芥末的辛香层次，再衬上酒的醇厚余韵，碰撞出一道让人难忘的创意精品菜。这道芥末澳洲小牛肉是北京唐廊餐厅的招牌，把经典食材与巧思调味结合，带来独特的味觉体验。

食材准备

• 澳洲小牛肉200克（选牛里脊部位，嫩度最佳）
• 青芥末酱15克（选鲜榨款，辛香更纯粹）
• 生抽10毫升、料酒8毫升、黑胡椒碎3克
• 橄榄油15毫升、熟芝麻少许（装饰增香）

制作步骤

• 澳洲小牛肉切1厘米厚片，用料酒、黑胡椒碎腌制15分钟，去除腥气并提鲜。
• 平底锅倒橄榄油，烧至六成热，放入牛肉片煎制，每面煎1分钟至表面微焦、内里粉嫩。
• 煎好的牛肉片盛出，均匀抹上青芥末酱，再淋少许生抽提味。
• 最后撒上熟芝麻，装盘即可。

这道菜的妙处在于平衡：澳洲小牛肉的软嫩多汁，中和了芥末的冲劲，芥末的辛香又解了牛肉的腻，每一口都层次分明。若想让体验更上一层楼，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能柔化芥末的刺激，同时凸显牛肉的鲜，让整道菜的风味更显协调。

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