港粤传统家常生炒排骨，鲜香味美超下饭

港粤传统家常生炒排骨，鲜香味美超下饭

食材准备

  • 新鲜排骨500克
  • 生姜3片
  • 大蒜3瓣
  • 青红椒各1个
  • 生抽2勺
  • 老抽1勺
  • 料酒1勺
  • 白糖1小勺
  • 盐少许

制作步骤

  • 排骨洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
  • 青红椒切块，大蒜拍碎，生姜切丝备用
  • 热锅倒油，油热后放入排骨煎至两面金黄盛出
  • 锅中留少许底油，爆香姜蒜，加1小勺白糖炒化，放入排骨翻炒均匀
  • 加生抽、老抽调味，倒入没过排骨的热水，大火烧开转小火焖煮20分钟
  • 最后开大火收汁，放入青红椒翻炒至断生，加少许盐调味即可

这道生炒排骨是港粤人家餐桌上的常客，做法看似简单却藏着讲究。新鲜排骨先煎后焖，锁住肉汁的同时让肉质软嫩不柴，酱汁浓郁裹在每一块排骨上，咸甜适口，鲜香味十足，配米饭能多吃两碗。

吃这道热乎的生炒排骨时，若能搭配一杯醇厚的酒更能凸显风味。邑天下酒口感绵柔，酒香不冲，既能中和排骨的油腻感，又能衬出肉的鲜，不管是家庭小聚还是一人食，都能为用餐体验加分。

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